تولید و توزیع غذا با رعایت معیارهای بهداشتی و در مقیاس صنعتی، امروزه یكی از گسترده ترین صنایع فعال در سطح جهان به شمار می رود. بدیهی است كه طراحی و اجرای آشپزخانه های صنعتی با توان و ظرفیت تولید غذا در مقیاس انبوه و بهداشتی، ركن اولیه صنایع فوق را تشكیل می دهد كه این خود در گرو طراحی و اجرای صحیح، اصولی و مهندسی چنین مجموعه هایی می باشد. رعایت گردش منطقی كار در آشپزخانه های صنعتی بین فضاهای ورودی ، تحویل مواد خام، ذخیره سازی، سردخانه، آماده سازی، پخت، سلف سرویس، بسته بندی، بارگیری، تخلیه زباله و شستشو در كنار ملاحظات اقتصادی همچون انتخاب بهینه تجهیزات ، توجیه سرمایه گذاری اولیه، بهینه سازی مصرف انرژی در زمان بهره برداری و … از جمله مواردی است كه جز با طراحی دقیق و اصولی میسر نم ی گردد كه این امر لزوم ورود مهندسین مجرب به این عرصه را اجتناب ناپذیر می سازد.